Роздільне харчування — що це і чи є в ньому сенс?

Що таке роздільне харчування?

Роздільне харчування — передбачає розділення на кілька прийомів їжі, несумісних між собою продуктів.

Їх поділяють за видами:

• Білкові. До цієї групи входять м'ясо, риба, бобові, морепродукти.
• Вуглеводні (складні та прості). До простих відносять фрукти, сухофрукти, свіжі соки, ягоди. До складних належать борошняні вироби, цукор, крупи, картопля.
• Нейтральні. Тваринні жири, вершкове масло, сметана, вершки, деякі сорти сиру.

Основний принцип роздільного харчування — не поєднувати білки та вуглеводи, оскільки для перетравлення білків необхідне кисле середовище, а для вуглеводів — лужне. Нейтральні продукти можна поєднувати або з білками, або з вуглеводами.

Приклад того, як варто складати своє меню при окремому харчуванні.

М'ясо та риба не застосовується в один прийом із хлібом, картоплею та злаками.

Картопля, хліб та інші вуглеводні продукти не можна поєднувати з кислими продуктами, наприклад, з квашеною капустою, оскільки цим продуктам необхідні різні середовища перетравлення.

Не можна їсти одночасно рослинну олію або сметану з яйцями або м'ясом.

Також необхідно виключити з раціону алкоголь, куріння, гострі прянощі, сіль, цукор, оцет.

Основні принципи роздільного харчування

Під час одного прийому їжі не варто поєднувати несумісні між собою продукти, наприклад, крохмалисті та вуглеводні продукти з білками та фруктами, що підвищують кислотність.

Між прийомами їжі потрібно витримувати інтервал щонайменше три години, щоб продукти харчування повністю перетравилися і було навантаження для ШКТ.

Перший прийом їжі повинен містити лужні продукти, другий — білкові продукти, салати, третій - крохмальні продукти з овочами чи фруктами.

Більшість раціону повинна складатися з овочів, третина — свіжі фрукти, решта — це білки.

Вживати більше натуральних та цілозернових продуктів і скоротити споживання рафінованих.

Необхідно відмовитися від споживання ковбаси, сосисок, солінь, різних копченостей, солодкого, соусів, швидкоїжі.

Дотримуватися питного режиму. Вода має бути кімнатної температури. Після фруктів пити через 20 хвилин, після вуглеводів — через дві години, після білків — через 4 години.

Можливе меню на 7 днів

День 1

Сніданок — вівсяна каша зі знежиреним молоком з додаванням фруктів, чаю чи кави без цукру.

Обід — відварена або запечена куряча грудка з овочевим салатом, два шматки сиру.

Вечеря — овочевий суп, омлет із яєць без жиру.

День 2

Сніданок — гречана каша з фруктами.

Обід — запечена або варена нежирна риба, тушковані овочі або салат.

Вечеря — овочевий суп, варене яйце, салат.

День 3

Сніданок — варене філе індички, апельсиновий сік.

Обід — відварена або запечена телятина із салатом чи тушкованими овочами.

Вечеря — запечені овочі (броколі або цвітна капуста) із твердим сиром.

День 4

Сніданок — мюслі із фруктами, чай без цукру.

Обід — відварені морепродукти із запеченим кабачком або баклажаном, два шматочки твердого сиру.

Вечеря — салат із тушкованими овочами, сухофрукти.

День 5

Сніданок — вівсяні пластівці з йогуртом та ківі.

Обід — варена або запечена грудка, салат з капусти.

Вечеря — курячий суп, печені помідори із сиром, фрукти.

День 6

Сніданок — гречана каша, кефір.

Обід — риба на пару або запечена, салат або рагу з овочів, кілька шматочків твердого сиру.

Вечеря — омлет із грибами та салат з овочів.

День 7

Сніданок — кускус з овочами.

Обід — відварена або запечена телятина із салатом чи тушкованими овочами.

Вечеря — овочевий суп, шматочок цілозернового хліба.

Переваги роздільного харчування

• Меню та принципи роздільного харчування сприяють прискоренню обмінних процесів в організмі, що призводить до зменшення ваги.
• Правильне поєднання продуктів дає почуття легкості у шлунку та покращує стан здоров'я.
• Роздільне харчування знижує навантаження на шлунково-кишковий тракт, прискорює роботу кишківника та жовчного міхура.
• Прийом їжі за принципами роздільного харчування дозволить довго зберегти результати схуднення.

Недоліки та протипоказання роздільного харчування

Роздільне живлення підходить не всім, а за наявності різних хронічних захворювань воно і зовсім протипоказане. Лікарі не рекомендують сидіти на цій дієті тривалий час, оскільки можна спровокувати порушення вироблення ферментів.

• Ефективність роздільного харчування досі не має наукового підтвердження.
• Факти про позитивну дію роздільного харчування були наведені дуже давно і нині знання про роботу травного тракту людини значно розширилися, а ефективність цієї дієти була спростована багатьма експертами.
• Роздільне харчування не є збалансованим і може провокувати дефіцит важливих вітамінів та мікроелементів.
• Існує безліч продуктів, які не можна відносити тільки до білків, жирів або вуглеводів, у кожному з них поєднуються кілька елементів.
• За наявності хронічних захворювань не варто переходити на роздільне харчування без консультації вашого лікаря.
• Поділ продуктів харчування на вуглеводи, жири та білки може спровокувати небажаний дефіцит калорій, внаслідок чого погіршиться самопочуття, з'явиться втома і сонливість, а також через нестачу енергії може сповільнитися метаболізм.

Чи переоцінена ефективність у схудненні?

Дана система харчування передбачає, що є несумісні продукти, які необхідно їсти окремо. Не можна поєднувати вуглеводи з кислою їжею; білок із вуглеводами; жири із білками; кислі фрукти з білками тощо.

Процес травлення починається вже у роті, у шлунку йде вже продовження цього процесу, а також у певних відділах кишківника. Вся їжа, що потрапляє до нашого організму, розпадається на дрібні молекули за допомогою ферментів. Коли людина вживає змішану їжу (білки та вуглеводи), вона чудово розщеплюється та засвоюється. Ферменти, відповідальні цей процес, не заважають роботі одне одного, а навпаки її доповнюють.

Теорія роздільного харчування полягає в тому, що перетравлення білків вимагає кислого середовища, а вуглеводів — лужного, тому змішана їжа не повноцінно перетравлюється. Дієтологи заперечують такі теорії, оскільки середовище у відділах шлунково-кишкового тракту не змінюється від виду продуктів. Фахівці вважають систему роздільного харчування антинауковою. Тому можна вживати їжу у звичайному режимі та не позбавляти себе різноманітності поєднань улюблених продуктів.

Схуднення за допомогою роздільного харчування може здійснюватися тільки через сильний дефіцит калорій, але не завдяки розподілу продуктів на окремі прийоми їжі. Цей дефіцит своєю чергою провокує появу слабкості, погіршення загального самопочуття та уповільнення метаболізму.

Висновки

Роздільне харчування не є кориснішим, за змішане. Перехід на роздільне харчування необхідний лише за наявності певних захворювань (органів травної системи, ендокринної системи), у яких за медичними показаннями меню розписує лікар.

Роздільне харчування впливає на зниження ваги саме через сильний дефіцит калорій, і поділ їжі по групах ніяк не впливає на боротьбу із зайвою вагою.

Щоб досягти зниження ваги та хорошого самопочуття, необхідно зменшувати порції їжі, відмовитися від споживання трансжирів, додати в раціон рослинні продукти, зменшити кількість вуглеводів.

Якщо людина не має захворювань, що вимагають суворого коригування харчування, то правильно приготовлені та збалансовані страви будуть набагато кориснішими та ефективнішими за роздільне харчування.